caviar ou tartare d'algues

de Mme Rouvières, il me semble...

mixer pas trop fin
la chair d'une grosse tomate avec :
1 c. d'huile
15 g. d'ulve en paillettes réhydratée (c'est quoi de l'ulve???? réponse: de la laitue de mer!!!!)
dans un peu de vinaigre de cidre de pommes
de l'ail et
du persil
1 c. de Nama Shoyu

pour tout vous dire, j'ai mis bien plus de vinaigre que ça....

es-ce que ce n'est pas trop liquide avec une tomate fraiche ?

Hey, j'ai justement fait du tartare d'algues hier! Version un peu asiatique avec huile de sésame, tamari et zeste d'orange, c'est bon, mais ça a toujours une petite odeur de marée basse à mon goût... À ma grande surprise, fiston en dévorait lol. Ma mère a adoré aussi. Alors je vais peut-être écrire la recette. Il faudrait que j'essaie avec la laitue de mer (difficile à trouver ici) ou la dulse. Là, c'était un mélange aramé-nori.

ben oui, écris-nous ça...., ça a l'air intéressant....

je l'ai fait donc avec de la laitue de mer. elle n'était pas en paillettes, mais en longs filaments, c'est peut-être pourquoi ce n'était pas liquide.

la laitue de mer, je n'en ai pas trouvé ici. les français en vendent en bocaux de verre, et j'en ai fait venir de SeaVeg aux States: http://seaveg.com/shop/index.php?main_page=product_info&cPath=12&products_id=11&zenid=d6fd5f5cd31ff674a2f557e69e782f19. ça vaut la peine, mais je ne me souviens même pas si ils livrent ici, car je l'ai fait venir par une adresse aux US

super Julie que ton fils et ta mere ont adoré

tu vois que t'as du talent

on la veut cette recette de tartare d'algues

je fais du paté de noix avec wakamé et nori et curieusement la nori passe bien ainsi mais pas en sushis

la nori passe pas en sushis???

moi, le caviar que j'aimais pas, j'en ai mis à DHR, ça faisait une sorte de kraker, c'était assez bon, mais en fait on aurait tout à fait dit une énorme paillette d'algue, tu parles d'une histoire, s'emmerder autant pour en arriver à avoir l'air de la chose du début!!!!

mais entéka, je me suis souvenue que Julie me semble avait parlé de crakers aux algues, alors je vais tenter ma chance (sans chia, je m'en souviens trop bien) avec kekchose pour en faire des krakers. piske je le mangerai pas comme ça...

Julie??

Et voilà, j'ai mis la recette de tartare d'algues sur le blog finalement. Je n'ai jamais goûté à du tartare d'algues du commerce, alors je me doute que ça n'y ressemble pas, mais finalement, j'aime bien la petite saveur japonaise. C'est fort en algues, par contre! Alors pour moi, une petite cuillerée de tartare sur une orange complète et la saveur était assez forte. Fiston, lui, ne mangeait pas les oranges, seulement le tartare! J'en avais des frissons lol. Je mets le lien vers la recette sur mon blog:
http://toutcru.blogspot.com/2009/02/tartare-dalgues-saveur-asiatique.html

Pour ce qui est des craquelins d'algues, les seuls que je connais, ce sont les "nori crackers", pour lesquels ont prend un pâté de noix qu'on tartine sur une feuille de nori avant de faire déshydrater. Pas de graines de lin ni de chia, c'est le nori qui permet au tout de se tenir. Les noix redeviennent bien croquantes, c'est délicieux. Quand je veux en faire, je fait une plus grande quantité de pâté et j'utilise mon restant pour les craquelins du lendemain. Un pâté de noix dans le genre de celui de GO, c'est parfait, je mets le lien aussi:
http://vertmanature.blogspot.com/2008/11/pate-de-noix-parfume-au-curry-pret-en-5.html

génial! et super pk justement j'ai fait plein de pâtés différents et ils ne se feront pas manger tout de suite.... ah il faut que j'essaie ça aujourd'hui pour en avoir pour la fin de semaine!

ca l'air délicieux mais l'odeur d'algues qui seche n'est pas trop dégueu ?

je ne voudrais pas avoir a mettre un pince-nez dans la maison ou d'ouvrir les fenetres pour changer l'odeur.

Ma première expérience avait été un désastre, j'exagère à peine! J'avais fait une prépartion à craque-lin comme je fais habituellement, mais j'en ai mis une partie sur une feuille de nori. Comme ma préparation était pas mal liquide, l'algue a absorbé beaucoup d'eau, ça a été très long à sécher, ça sentait très fort les algues... et une fois fini, je n'était pas vraiment mangeable, goût d'algues et de lin trop fort.

Mais maintenant, après quelques essais de recettes trouvées sur goneraw et raw freedom comunity, je tartine un pâté aux noix de grenoble assez sec (pas de légumes avec les noix), une bonne couche sur la feuille de nori et je mets à sécher. On peut remettre une feuille de nori par-dessus, ou bien rouler et couper un peu comme des sushis avant de mettre au déshydrateur. Dès que possible je coupe en craquelins, ça sèche encore plus vite. Ça donne même une bonne odeur dans la maison et les noix deviennent très croquantes. Ici il y a une recette de Carmella qui ressemble à ce que je fais, mais elle le fait avec du tournesol: http://www.rawfreedomcommunity.info/forum/showthread.php?t=2610

Je devrais avoir des noix de Grenoble aujourd'hui, je vais faire une "tite batche" de craquelins et prendre des photos :) C'est vraiment une recette utile.

j'attend de voir tes photos parce que celle de carmella ne me met pas en appétit

ben j'ai testé ça hier, j'ai mis du fromage de noix à la kombucha sur l'un et un truc que je me souviens pas bien quoi, salade de thon, je pense bien (!) sur l'autre. c'était pas assez croquant ce matin pk j'en avais mis une méga-épaisseur. ce sont des trucs vraiment très goûteux, alors ce ne sera pas à dévorer d'un seul tenant, mais ça avait l'air intéressant en partant. comme je voulais tester, j'ai pas mis de 2e nori sur le dessus mais ça aurait été mieux. et ce qui aurait été réellement mal, aurait été de découper la chose, vu que le nori c'est méga-élastique... enfin, on verra bien demain! ce ne sera pas perdu anyway et je suis fort aise de trouver une manière d'utiliser mes pâtés avant qu'ils ne prennent le bord de la poubelle, car j'en fais toujours trop, mangeant si peu et n'ayant guère d'invités à qui faire partager...

encore merci pour cette idée de génie, Julie (ça rime!)

PS, j'avais pas pensé à les rouler... tu les roules, toi? faudra que j'essaie ça... et puis j'y pense, je vais essayer avec des tranches d'aubergines marinées aussi. j'en ai acheté 2 hier. je vous le dis, je me lance dans la cuisine aux aubergines (ça rime aussi )!

ça goûte comme le caviar????????? faut que j'essaie ça!

alors suite et fin de mes krakers de nori "tout bêtes" et verdict: ben j'adore pas, mais celui au fromage de kombucha est étonnamment addictif! vraiment surprenant, je me prends à en reprendre et encore, et encore. je pense que c'est l'arrière-goût de vinaigre que j'aime car sinon, je trouverais ça bien plattte. quant à l'autre, je le trouve décidément trop aigre, mais il ma "salade de thon" était pas mal vieillie et contenait des cornichons marinés... je vais essayer de le couper en petits carrés, histoire de faire illusion de croutons et les passer dans une soupe fade. si ça marche, ce serait un bon truc pour donner du goût à un légume sans trop de personnalité...

en tous cas, à retenir!

Je suis en retard Kilu, mais mon truc pour couper les craquelins de nori sans que ça se défasse, c'est avec des ciseaux. J'attends que ça soit un peu séché, je taille avec les ciseaux, et je laisse finir de sécher.
Je n'ai pas encore fait les craquelins de nori, j'ai de la visite alors j'ai préféré y aller pour un "sure shot": le pain aux oignons. Craquelins nori la semaine prochaine :)

bonne idée les ciseaux! je vais retenter le coup avec les nori et mes nouveaux faumages...

J'aime faumages... j'aime bien!

oui mais attention à ne pas confondre avec ceux de Bethléem ou Shannsu va enfin nous piquer une colère noire!!

et l'ulve/laitue de mer, y en atu qui en ont trouvé ici????? c'est l'horreur, pas capable d'en trouver ailleurs que chez Seaveg!!!

moi-kilucru a écrit:

oui mais attention à ne pas confondre avec ceux de Bethléem ou Shannsu va enfin nous piquer une colère noire!!

Drôle...

pouvais pas l'éviter quand même... était au milieu de la rue comme l'émeu du film....

ça t'a pris du temps, quand même....

je reprends la question mais j'ai ptet une réponse.

en effet, m'étant pointée chez le Chinois par ce magnifique temps, j'ai acheté non pas une, mais bien deux boîtes d'algues fraîches dont on ne peut savoir ce que c'est, mais j'ai adoré ça dans ma salade. je suis vraiment accro à ce truc....

alors j'ai fouillé, et fouillé et fouillé encore, pour ne rien changer à mes bonnes habitudes.

et j'ai fini par découvrir que Sea Lettuce était un autre nom pour Laver! alors du laver, ça j'en ai trouvé du sec. sais plus où, ptet le chinois, ptet le japonais... mais j'en ai! alors de retour chez moi, je cours sur mon paquet et je TESTE!!!

car j'ai trouvé des recettes sur le web aussi! cuitivores, bien entendu, mais comme ça n'a pas besoin d'être cuit...

je suis partie pour faire du gâteau aux algues, les filles!

arrêtez-moi kelkun!!!!!

j'en ai enfin trouvé en Guadeloupe: Atlantica Roi Neptune, (www.alguesatlantica.com), fait avec:

• laitue et spaghetti de mer et wakamé
  
• huil de tournesol
  
• oignons
  
• câpres
  
• vinaigre de riz et de vin
  
• cornichons
  
• échalotes
  
• shoyu
  
• persil
  
• citron
  
• herbes
  
• poivre
  
• ail
  

pas mal bon!!! je croyais qu'il y avait des amandes dedans... comme j'ai trouvé de la laitue de mer aussi, attendez de voir ce que je vais nous concocter, gnacgnacgnac!!!!

j'aimerais essayer ça. tu la trouves où ta laitue de mer en fin de compte? en as-tu trouvé à MTL ?

je la fais venir à la livre des States par une adresse aux States pk c'est trop cher sinon