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 sucre Muscovado

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moi-kilucru



Messages : 5846
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MessageSujet: sucre Muscovado   Mer 21 Jan - 18:14

http://www.wildernessfamilynaturals.com/muscovado_sugar.htm

Muscovado Sugar


Muscovado is pure, unrefined, non-centrifugal cane sugar. It is also called 'poor peoples sugar. Muscovado retains all of the natural ingredients of sugar cane making it an unrefined sweetener. Although commonly used in Latin America and Southeast Asia, these products are relatively difficult to find in the US.
Many people compare muscovado to brown sugar, and while there are similarities in its flavor and use, they are two totally different products. Natural sugar, such as Muscovado, still contains the original components of the raw sugar cane plant while brown sugar is made from refined white sugar with a small amount of molasses added to it.


Dernière édition par moi-kilucru le Mer 21 Jan - 18:35, édité 1 fois
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Julie



Messages : 183
Date d'inscription : 05/01/2009
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MessageSujet: Re: sucre Muscovado   Mer 21 Jan - 18:32

On l'appelle aussi rapadura. Je l'aime bien, j'achète celui en bloc qu'il faut râper, alors on n'en emploie pas plus qu'il faut, ça prend du bras pour râper ça! Mais il n'est pas cru. Ça n'enlève pas qu'il est très peu raffiné et contient des minéraux. Mais la sève de canne à sucre est bouillie pour cristalliser, un peu comme pour le sucre d'érable.

Sur le même site, en bas de la page, ils expliquent comment ils font leur sucre:

Citation :
First the sugar cane is cut/harvested (by hand). It is washed and then chopped, soaked and pressed to extract the juice from the sugar cane. This juice is heated with a little lime juice added. They also cut coconuts off the trees, grate the coconut meat and press out fresh coconut milk, which is sprinkled into the heating cane juice. This keeps the juice from foaming as it heats.
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moi-kilucru



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MessageSujet: Re: sucre Muscovado   Mer 21 Jan - 18:36

ah ben! c'est pourtant écrit que c'est cru! je suis pas mal tannée de toutes ces censuré , moi!

j'avais aucune idée que c'était le rapadura.

entéka suis pas très intéressée, franchement... j'ai commandé du sucre de noix de coco pour voir, même si c'est pas cru, des fois que ça donne un goût particulier...
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MessageSujet: Re: sucre Muscovado   Aujourd'hui à 20:06

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