umeboshi

"one food I recommend to people to use is Umeboshi paste (salt pickled plums) - a versatile, tangy seasoning agent used widely in Japan and Macrobiotics. this reddish-pink paste or liquid, made simply from young plums fermented in sea salt, can be used as a replacement for salt/vinegar/other condiments in salad dressings, spreads, sauces, soups or with rice dishes/nori rolls and so on. it has very strong balancing qualities and is regarded as a form of medicine in Japan, where is is used widely to neutralise acidity in the body. is is especially useful for those with digestive disorders and on occasions when you may feel "spaced out", for instance after eating too much acid food. a little umeboshi paste - particularly when dissolved in Japanese "Bancha tea" - can do wonders for redressing ou pH balance."

Angela Stokes - Raw Reform

Super Coco(tte)????

Bin oui j'ai vu ça dans son e-book! Pas mal intéressant...Me semble qu'ils en ont chez Tau...Ça l'air super bon en plus!

ptet moins cher dans Chinatown, mais sinon, pas le Chinois ordinaire, dur à trouver car Japonais.

j'en ai mais j'ai eu tant de difficulté à le trouver... que je ne l'ai pas encore ouvert...

comprenne qui pourra... j'attends un moment fatidique....

Lol! Moi aussi je suis du genre à garder précieusement mes denrées rares! De vrais écureuils...

Je n'achète plus rien au chinatown, ou sinon que des fruits frais et des légumes. Je les boycott (pas le chinatown, mais les produits chinois) car je soupçonne qu'ils mettent des trucs pas possible dans leur produits!!! Que ce soit des agents de conservations à la tonne ou des pesticides ....J'ai aussi entendu dire qu'ils étaient fan de la fumigation aux produits chimiques...Leurs produits ne sont pas soumis à aucun contrôle de la part du gouvernement...Fack no way hosay pour moi, les produits chinois!!!

Je vais m'en procurer de la bio hors de prix...Plus moyen d'avoir la conscience tranquille sauf si on pait des prix de fou, sti...

mais c'est japonais, pas chinois. y a juste la grosse épicerie du quartier chinois (qui d'ailleurs est viet) qui le tienne à part les Japs et les bios (quand on le trouve).

quant à leurs fruits et légumes, kestupenses?

Anyway y'en a dans les magasins naturels de l'umeboshi...

Pour les fruits et les légumes frais...J'imagine que c'est similaire à ce qu'on trouve en épicerie régulière. Mais...J'ai encore des doutes... Sérieusement, je ne comprends même pas comment ces chinois d'ici font pour consommer tout ces aliments emballés sans être malades... Juste le souvenir des crises de mucus que je me tapais après avoir mangé de leur gojis de malheurs... Oufff!!!!!

oui, mais c'est toujours la même, une marque jap, Koyo, d'ailleurs d'ici en fait, n'ai jamais vu d'autre, alors pourquoi la payer 2$ de plus pour le fun?

je l'ai payée 6.09 et le vinaigre: 2.65 pour 150 ml. tu verras bien à combien tu les trouveras au bio.

Ah bin j'ai pas de problèmes à acheter la marque japonaise, ils osnt plus fiables que les chinois pour leur produits...

la prune umeboshi est totalement jap et les Chinois ne sont pas encore rendus à l'imiter... bientôt sans doute...
http://www.koyofoods.com/Eng/aboutus.html

ah c'est bien celle-là que j'ai le souvenir de voir tout le temps dans les magasins... Tu y as goûté? C'est bon?

ben j'avais jamais ouvert comme je t'avais dit, mais juste pour toi et tes couettes serpentines et ton inspiration de plages pleines de cocotier, j'ai essayé. alors j'avais encore le goût de mon pain germé aigrelet dans la bouche, c'est dur à vraiment décrire, mais c'est un condiment. il est écrit sur la boîte que ça peut avoir mariné jusqu'à 1 an. en fait tout ce que je peux en dire c'est que ce n'est pas mauvais et que c'est très salé. maintenant, faut voir la magie que ça opére par la chimie des mélanges... devrait pas être très long, n'ai pas vu beaucoup de recettes avec...

Et bien! Je ne pensais pas que c'était salé!! J'avais comme une impression que ce serait aigre-doux...Donc c'est un peu comme un miso?

Peut-être que ce serait bon pour mariner des légumes, en soupe, dans le riz pendant la cuisson (ou la germination!)
Tient, parlant de germination de riz, faudrait que je retente l'expérience, j'ai essayé avec du riz brun à grain courts, avec l'eau de thé et tout, mais ça a moisi...Beurk! Je vais mettre du vinaigre dans l'eau cette fois ci..

oui, bonne idée. je vais commencer par trouver les 2/3 recettes qui en parle pour voir ce que les pionners ont réussi, puis je me lancerai à l'assaut, ça me tente, surtout si on est 2 pour en causer...

Sur la photo, c'est la même marque que celles que j'avais jusqu'à tout récemment (celles en purée). Trop bon dans les rouleaux nori! Avec ça, pas besoin de sel, de vinaigre ou de tamari, c'est salé, fermenté, sucré et vinaigré en même temps, un assaisonnement complet à mon goût, du moins dans les rouleaux nori. Délicieux aussi dans les vinaigrettes, trempettes, tartinades...
Bon, ok, il faut que j'en rachète bientôt! J'essaie les enières cette fois-ci. Ça se garde très très très longtemps en plus, un avantage non négligeable!

ah super! faut que j'essaie ça

et t'as essayé de délayer pour une sauce à salade? kestenpenses?

et ça n'a pas besoin d'être réfrigéré? ce n'est pas écrit sur la bouteille...

Hmmm!!! Ça doit être excellent comme vinaigrette à salade! Je sais pas ce que ça goûte mais je suis sûr que c'est divin! lol!

Je gardais mon pot réfrigéré, il m'a duré au moins 2 ans et était aussi bon à la fin qu'au début. Mais bon, je garde tout au frigo: miso, noix, graines, huiles... alors je ne suis pas une référence lol

C'est trop fort à mon goût pour utiliser pur en vinaigrette. Je comparerais ça un peu à du miso, une petite cuillerée par-ci par-la pour assaisonner.

Très bon aussi pour la santé. Ça fait un bien fou, une petite cuillerée dans une tasse d'eau chaude (mais pas trop). Aide la digestion, alcalinisant, ça réchauffe quand on a la grippe... Je sais aussi que dans certains japonais on sert le "Perrier-prune", je n'ai jamais essayé, mais c'est supposé être souverain pour la digestion. Cest simplement une petite prune umeboshi entère dans le fond d'un verre de Perrier. Il y a la Princesse au Petit Pois qui en parle ici : http://princesseaupetitpois.over-blog.com/article-7214973-6.html

Bon, j'ai hâte de retourner men chercher un pot!

oui bien sûr, mais une cuiller ou demi-cuiller dans une sauce à salade non vinaigrée, qu'en penses-tu? tiens je vais peut-être essayer ça ce soir.

je ne connaissais pas la Princesse au Petit Pois, merci de l'info, ça a l'air fouillé comme blogue.

tu vois, à peine là et déjà irremplaçable...

j'avais vu la recette de Valérie sur ce blogue mais ça ne m'inspire pas beaucoup. kelkun pour la faire et en parler?

J'en ai acheté!! Mon verdict? J'ai déjà mangé ça, il y a des lustres! Je me suis souvenu du goût tout de suite, ma mère me faisait manger de ce truc là, c'est certain!

D'ailleurs je crois qu'elle m'en mettait un peu dans mes rouleaux de nori au riz brun ...(C'était mon plat préféré quand j'étais petite! Si on peut appeler ça un plat...)

vraiment????

ben mon vieux!!!!

et alors tu aimes?

Bin oui j'adore! C'est étrange de goûter quelque chose qu'on a pas mangé depuis des années !!! Je me sens comme si j'avais 3-4 ans!!

j'imagine même pas ma fille manger ça.... encore qu'elle a un goût salé...

tu as essayé les prunes entières et le vinaigre?

Peut-être quand j'étais jeune, mais là j'ai seulement acheté la pâte... Quand mon pot sera vide, j'achèterai des entières pour essayer..

faut que je m'en trouve! je vais au bio tout à l'heure, je fouille pour ça.

je trouve ça si excitant!!!! je ne sais pas pourquoi, mais j'ai l'impression d'avoir trouvé une manne....

l'avenir nous le dira.

on se fait un club d'umeboshiphiles????

lol oui!! Je viens de m'en faire une tasse avec de l'eau chaude, ça donne du coeur au ventre!

Ils n'ont pas les entières où tu as acheté ta pâte? Chez Tau, ils avaient les 2.

oui oui, bien sûr. j'en ai acheté hier. d'ailleurs, on trouve de la pâte et du vinaigre, tenez-vous bien.... chez Loblaws!!!!!!!!!!!!!!!!!

Et bien elle est quand même étonnante leur section de produits naturels!! J'y vais assez souvent, et je trouve quand même des trucs intéressant... Ça vaut le ptit détour!

c'est sûr, pk c'est souvent moins cher qu'ailleurs. c'est juste pas assez gros pour moi....

Ça dépend des items... Parfois c'est vraiment moins cher, parfois, beaucoup plus! Quand on connait les produits et leur prix, on peut facilement comparer... Ce qui m'énerve d'ailleurs, parce que j'ai l'impression d'avoir une boutique désignée pour chaque produit que j'achète!!!

bah tu fais comme moi, tu te fais un tableau de ce que tu achètes régulièrement et tu feuillettes le publisac. entéka, je marque les spéciaux les plus intéressants et je sais où je veux aller. et puis j'ai mes habitudes, si je vais chez le chiro qui est au bout du monde, je passe par Akhavan, Nevada, la boutique de produits naturels, et je peux ou pas aller chez Loblaws, Metro, Provigo (ce que je ne fais que si j'ai constaté plusieurs items en spécial chez l'un d'eux), puis sur le retour, y aurait Mourelatos, Adonis, Boul'Mich.... rien que d'y penser, je suis épuisée. alors ils ont leurs spécialités, par exemple pas beaucoup de noix chez Boul'Mich qui par ailleurs est le plus près de chez moi (à part IGA). donc si je veux des noix, faut que j'attende d'aller chez le chiro, et donc lorsque je vais chez le chiro, je dois avoir ma liste de noix... c'est compliqué la vie, vraiment... mais pour des trucs plus rare, comme des bouteilles, mettons de soya ou de mayonnaise, pour dire, ben je sais où est la moins chère et lorsque je vois que je vais en manquer, je me prépare à acheter plusieurs items au même endroit comme Loblaws, par exemple. mettons qu'avec mon vieux bazou, on limite les déplacements....

Oui l'idée c'est d'aller à ces endroits lorsqu'on a affaire pas trop loin de là, c'est beaucoup plus stratégique... Moi je suis en transports en communs, alors c'est parfois la galère lorsque je dois me rendre à plusieurs endroits à la fois!!

papa ne fait pas de courses? il n'a pas de char?

Hmmm...oui...Mais papa trouve que c'est une perte de temps que d'aller à tous ces endroits lorsqu'il y a un loblaws à 5 minutes de la maison...Et qu'il n'a absolument AUCUNE IDÉE, de comment d'argent que je peux dépenser en produits naturels, et je me garde bien de lui dire...

Tu veux savoir la meilleure? Toutes mes provisions, mon overstock...ET bien tout ça est caché dans le sous sol, dans des boîtes, bien au frais, et bien à l'abris des regards indiscrets....S'il voyait tout ce que j'ai, il comprendrait que ça a coûté un max de fric...Et on ne veut pas ça...

ben au moins t'as Loblaws, moi c'est trop loin et chiant d'y aller... et contrairement à Granby, il ne reste pas ouvert jusqu'à 21h tous les soirs, le . moi je fais mon épicerie à 20h30 ou encore plus tard, quand y a moins de monde et pas de marmots hurlants...

tu ne conduis pas?

hiiii, ma bête noire!!! Non! Je ne conduis pas!!! Honte à moi...

why not? money? peur? ma fille ne conduit même pas... de bicyclette, alors la bagnole....

Money, peur...Peu motivée à conduire en général... Surtout que je ne veux pas d'auto et que je ne compte pas en avoir avant un sale bout de temps... Et j'aime bien le vélo, la marche, et les transports en communs malgré tout.

oui, mais regarde l'avantage...

ma chère fille l'a facile, elle refuse de faire quoi que ce soit sans que je l'accompagne à cause des difficultés occasionnées par les transports en commun... pas chiant, non?

d'ailleurs je passe mon temps à recevoir des messages de pétition pour le changement d'horaire du train, mais vous ne devez même pas savoir de quoi je parle... nous augmentent, puis changent l'horaire "pour notre mieux". ben ça a ben dlair que notre mieux n'est pas = à notre satisfaction!!!

D'après tes dires, ta fille a vraiment l'air d'avoir besoin d'un de coup de pied au derrière!
Mais quel âge a-t-elle au fait? Moi aussi j'étais un trouillarde des transports en communs étant plus jeune... Mais j'avais encore plus la trouille de conduire, alors je m'y suis résigné...

elle en a eus.... mais ça ne faisait qu'empirer les choses.... tu n'as aucune idée de comment son adolescence a pu être difficile. aujourd'hui, elle a 19 ans et je peux considérer que j'ai gagné mon pari d'en faire quelqu'un d'intéressant et de décent, mais seigneur qu'elle est difficile à vivre....

il faut dire que je suis anti-autorité et n'en ai donc pas. ce qui n'est pas son cas et je plains les enfants qu'elle aura peut-être! ma vengeance sera de probablement faire le contraire de ce qu'elle voudrait que je fasse avec eux, comme toute bonne grand-mère qui se respecte...

ahhh...Et bien si son adolescence fut difficile, je retire ce que j'ai dis...L'enfance et l'adolesce sont les fondements même de l'adulte que nous deviendront...Tant mieux si tu as pu la remettre dans le droit chemin...

t'as même aucune idée de comment j'ai fait ça, et je ne te le dirai pas. de toutes façons, tu ne me croirais pas, et je perdrais toute crédibilité à tes yeux.... mais j'ai réussi, comme bien d'autres choses, d'ailleurs, et ce, contre tout espoir!

J'aurais aimé que mon père me sorte de ma torpeur lorsque j'étais adolescente... J'ai été laissé trop à moi-même avec mes problèmes...Ça m'a énormément retardé dans mon cheminement...Ta fille a de la chance de t'avoir....

je crois qu'elle le sait, mais c'est une rebelle...

en parlant de torpeur, as-tu vu mon post sur le questionnaire ADD?

Non, je vais aller vérifier...