Nomi Shannon on freezing and enzymes

If you can successfully freeze something that is raw without first blanching it, the freezing process leaves most enzymes intact. There are not a lot of raw foods, other than fruits, than can be successfully frozen.

y a personne qui veut savoir ce que la congélation fait aux enzymes ici????????????????????????????????? Mad

Messages : 1343 Date d'inscription : 01/12/2008

Je pense que si on veut les utiliser tel quel, les légumes (ou même les fruits) décongelés sont plutôt moches! Mais dans un smoothie, la différence ne doit pas être SI terrible! Toutes mes baies sont congelés. Par contre, je ne congèle pas de verdure ni autre légume.

Alors, que dit Nomi à ce sujet??? loupe

rien de plus que ce qui est écrit en partant... MDR

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