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 Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?

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moi-kilucru



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MessageSujet: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Sam 14 Mar - 13:40

j'ai trouvé une recette dans Cru de Charlie Trotter qui appelait pour du nigari. me suis-je donc demance cke c'était et où en trouver!

alors ce sont des ingrédients coagulants pour le tofu.

le nigari (et c'est pas un sushi!) aussi connu sous le nom de "bittern" (parce que c'est apparemment amer) ou "lushui" en chinois. Il est composé principalement de chlorure de magnésium mais contient également d'autre minéraux trouvés dans la mer comme du sulfate de magnésium et autres éléments trace, sauf le chlorure de sodium. les Asiatiques l'utilisent dans le lait pour bébé. 12 onces de nigari peuvent faire coaguler assez le lait de soya pour faire 180 livres de tofu!!!!!!!!!!!!!!!!!

www.gemcultures.com ou http://cgi.ebay.ca/Japanese-Natural-Nigari-Tofu-Ohsawa-Processing-1-lb_W0QQitemZ180273794472QQcmdZViewItemQQptZLH_DefaultDomain_0?_trksid=p3286.m20.l1116

quant à la Terra Alba, elle est aussi appelée "gypse", c'est un sulfate de calcium. et 12 onces suffisent à faire coaguler 90 livres de tofu!!!! c'est sensé être délicieux et une bonne source de calcium (23%) et avoir un pH neutre....!!

http://www.gypsumsolutions.com/htmlID/terraalba.asp

kikisi colle??? c'est que ça pourrait être intéressant, ce machin. depuis le temps que vous cherchez des agglutinants...


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moi-kilucru



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Sam 14 Mar - 14:19

en fin de compte, si j'ai bien compris... c'est de l'argile!!!!!!!!!!!!!! décidément, je suis dans l'argile jusqu'au cou en ce moment!

alors que l'argile soit bonne pour la peau, on sait, mais figurez-vous que le natto aussi!!!!

en effet, j'ai dégotté sur Ebay un vendeur de masque de beauté au natto!

ils disent: le r-PGA component present in natto gum not only protects the skin with a thin layer of water film preventing the loss of water from skin surface, but also effectively penetrates deep to hydrate the skin. The Natto essence is iso-favone rich and helps to rejuvenate the skin, impoving the skin's elasticity, reducing signs of aging. !!!

http://cgi.ebay.ca/MY-BEAUTY-DIARY-Natto-Rejuvenating-Facial-Mask-10-piece_W0QQitemZ200389494368QQcmdZViewItemQQptZSkin_Care_test?hash=item2ea8250660


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moi-kilucru



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Sam 14 Mar - 14:42

ne désirant que votre bonheur et votre santé, je vous donne cette avertissement qui vaut ce qu'il vaut, trouvé sur le web:

I have to heartily disagree with your method of making tofu. Sorry but if everyone took your advice and used gypsum to set the tofu, they would end up with some very nasty stones in their gall bladders/livers.
http://www.soya.be/forum/viewtopic.php?t=153


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moi-kilucru



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Sam 14 Mar - 14:46

on continue. c'est fou skon trouve quand on cherche!!!!!


I like using fresh sea water taken from the ocean of our southern sea area as a coagulant.

One can use Epsom salts (magnesium sulfate) as a coagulant also.

The more natural form of this is what's known as "nigari" in Japan. This is made from sea water/salt, and is isolated "magnesium chloride" of sea water of sea salt.

Nigari can be made from raw sea salt at home. One needs to add at least 2 pounds of raw sea salt into a white cloth, which is left to hang. After some days, moister is absorbed by the sea salt, due to it's particular nature to absorb moisture from the air. The "magnesium chloride" salt is more prone to absorb with moister form the air. This solution will fall out from the salt into a catching bowl, which can then be used as your coagulant.

I've also used kefir-whey as a soy milk coagulant. This makes a reasonable tofu curd, which has a good shelf life I find, than most other tofu's made with using other coagulants.

http://archive.kefirtanesi.com/re-kefir-and-tofu-yazi5100.html

du sel d'epsom!!!!!!!!!!!


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shannsu



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Sam 14 Mar - 15:59

Comme quoi qu'il y plus qu'un chemin qui mène à Rome.
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moi-kilucru



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Sam 14 Mar - 16:05

du natto pour la face et du sel d'epsom dans la bouffe!! sidéré sidéré sidéré sidéré sidéré

mais où va le monde, je vous le demande!!!!! sûr? sûr? sûr? sûr?
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shannsu



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Sam 14 Mar - 16:09

c'est pas à moi qu'il faut demander... moi pas savoir... Mais il est drôle à regarder aller!
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Lilas



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Dim 8 Nov - 12:52

Voilà Kilu, j’ai ajouté à ce post quelques informations sur le NIGARI.



Le NIGARI est un extrait naturel de sel marin qui contient 84% de chlorure de magnésium. Le NIGARI est en vente dans les magasins bios. Le NIGARI remplace avantageusement le CHLORURE DE MAGNESIUM vendu en pharmacie car c’est un produit naturel.



Extrait du livre LE CHLORURE DE MAGNESIUM, un remède miracle méconnu dont l’auteur est Marie-France MULLER, Docteur en Psychologie et Naturopathe :

« Qu’est-ce qui se présente sous forme de poudre blanche, se dilue dans l’eau, a un goût désagréable, ne coûte pas cher, a d’étonnantes propriétés thérapeutiques et devrait figurer dans la pharmacie familiale de chacun ?

Le chlorure de magnésium ! Fatigue, manque de tonus, constipation, mémoire, irritabilité… mais aussi angines, grippes… la liste des indications du chlorure de magnésium est impressionnante et ses résultats probants.



D’après les travaux du Professeur Pierre DELBET, le chlorure de magnésium renforce l’action des globules blancs, augmente la résistance des cellules pour qu’elles puissent triompher des microbes.

Le chlorure de magnésium peut être utilisé en usage externe et/ou par voie interne.



http://www.imagesetmots.fr/pages/naturopathie/magnesium.htm



Mon expérience personnelle :



J’ai une petite chatte dont la santé est fragile car, chaton, elle s’alimentait dans une usine d’insinération d’ordures ménagères. Son mauvais état de santé a été renforcé par la vaccination. Notre vétérinaire homéopathe qui l’a suivie pendant plus d’un an nous a demandé de ne plus la faire vacciner. Pendant un an, l’état de santé de cette petite chatte était en dents de scie, nous ne savions plus comment nous en sortir. Nous ne comptons plus ni l’argent, ni le temps passé aux urgences vétérinaires et chez notre propre véto. Le taux de globules blancs de notre petite chatte était vraiment très bas et le vétérinaire était très inquiet (notre véto était persuadé qu’elle avait la PIF, maladie mortelle chez le chat).

Et puis nous avons entendu parler des effets miraculeux du chlorure de magnésium. Alors nous lui avons donné du NIGARI. Les résultats ne se sont pas fait attendre et notre petite chatte s’est remise sur pattes en moins d’une semaine ! Quand nous l’avons ramenée chez notre vétérinaire, ce dernier était très surpris de son rétablissement, son taux de globules blancs était redevenu normal. Il a reconnu que l’utilisation du NIGARI pour cette petite chatte avait été très bénéfique !



J’ai un chat qui fait des calculs urinaires. Ce chat, le plus vieux de tous, cherchait les « embrouilles » à tous les autres chats pour des raisons de territoire. A la maison, c’était un vrai champ de bataille. Alors nous nous sommes dit que peut-être le NIGARI ferait des merveilles, ce dernier ayant également des vertues décontractantes. Nous avons essayé. Miracle ! Notre chat était en effet « maté ». Allongé de tout son long sur le lit, il avait l’air magnifiquement détendu, était zen de chez zen et n’enquiquinait plus personne ! Une paix royale ! Le lendemain et le surlendemain, nous lui en avons également donné aux doses minimum prescrites. Puis je me suis inquiétée parce que notre chat semblait avoir des difficultés à monter sur une chaise. Nous l’avons aussitôt apporté chez notre vétérinaire qui nous a dit que le NIGARI n’y était pour rien, qu'il faisait de l’arthrose ! Dans tous les cas il nous a dit que le NIGARI était déconseillé pour ce chat qui faisait des calculs urinaires.

Aujourd’hui, notre chat a toujours des difficultés avec son train arrière et je ne peux m’empêcher de penser que le NIGARI y est pour quelque chose…



Depuis, j’ai toujours une appréhension à en donner à mes animaux mais dans des circonstances ultimes, je sais que j’y aurai recours. Cf. le livre « Médecines douces pour animaux » du Docteur Marie-France MULLER.



Concernant le NIGARI, j’en ai moi-même pris, mon mari aussi. Le premier jour, il nous semblait que cela nous rendait un peu euphoriques, détendus. Il semblerait que le NIGARI m’ait aidé à combattre des états grippaux. Je l’ai utilisé en bains de bouche pour éliminer des aphtes.



J’ai une collègue de travail qui en fait régulièrement des cures car cela, me dit-elle, lui donne la pêche !



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Lilas



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Dim 8 Nov - 13:06

J'ai l'impression que ce n'était pas le bon endroit pour mettre cette info sur le NIGARI .
J'ai effectué une recherche sur le NIGARI et suis tombée sur ce post auquel j'ai répondu. Je ne me suis pas aperçue que ce post était classé dans la rubrique "Alimentation naturelle et vivante"...
Rien à voir avec ma réponse qui traite plutôt de thérapie .
Sorry ! J'essaierai de faire mieux la prochaine fois !
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moi-kilucru



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Dim 8 Nov - 13:07

merci pour ce palpitant témoignage, Brigitte.

qui sait si ton chat ne s'excitait pas au max pour être capable "d'oublier son arthrose" et que se calmant, il en ressentait tous les effets. il me semble fort peu probable que 3 jours de nigari ait pu lui filer de l'arthrose.... simplement il vivait sans doute sur le cortisol ou l'adrénaline et vous ne vous en rendiez pas compte. enfin, c'est une supposition.

je suis vraiment intéressée par ce sujet, si tu en sais plus, tu me dis. je vais essayer de me procurer plus d'infos. encore merci

PS: Brigitte, tu n'as pas à t'excuser, et c'est le seul post sur le nigari qu'on ait et on met dans Alimentation un paquet d'infos sur les effets positifs des aliments, donc c'est un bon endroit. si tu veux en poster un autre sous thérapie, ce serait une bonne idée également, on ne parlera jamais assez des effets positifs des produits naturels.
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moi-kilucru



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Dim 8 Nov - 13:09

et merci pour le lien, c'est génial!

je vais le garder dans l'armoire à pharmacie!

ces trésors qu'on a et qu'on ne sait pas utiliser!!!!!
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moi-kilucru



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Dim 8 Nov - 13:15

et puis ça me fascine d'autant plus que j'ai un déséquilibre calcium-magnésium.... à tester, donc!

je ne peux rien trouver de Marie-France Muller ici sur Amazon, va falloir fouiller plus loin, hélas. mais elle a l'air drôlement intéressante cette femme.... huiles essentielles, machins colloïdaux.... bon une autre découverte!
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moi-kilucru



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Dim 8 Nov - 13:50

je suis sauvée! Mon chum a trouvé les colloïdaux à sa bibliothèque
et je peux acheter les autres qui m'intéressent à une librairie spécialisée tout à l'heure! yé!!

au fait, Brigitte, connais-tu son livre sur le sommeil, toi qui souffres d'insomnie, si je ne m'abuse?
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Lilas



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Dim 8 Nov - 15:51

Non, je ne connais pas ce livre. Merci pour l'info. Je vais voir si je peux me le procurer.
C'est vrai que je me réveille chaque nuit et que j'ai dû mal à me rendormir.
Pourtant, je n'ai jamais pensé à m'acheter un livre sur l'insomnie. Bizarre !!!
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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Dim 8 Nov - 16:56

toi, Brigitte, tu me coûtes cher!!!!!!!!

non seulement je me suis farci 3 bouquins de M-F Muller, et un sur la Combucha, mais en plus j'ai ramassé Mosseri!!! non mais tu sais combien ça coûte tout ça????

ben non, je rigole, si je les ai achetés, c'est que c'était pas loin d'être donné (pas tout à fait quand même...) j'ai eu de la chance, ils bradaient Mosseri Mangez Nature les 2 tomes, et la Combucha, et les autres sont vraiment minis.

merci donc encore une fois pour ces inestimables infos. Kilu a de la lecture sur la planche! ben ça la changera des noix et des herbes, quoi....


Dernière édition par moi-kilucru le Mar 10 Nov - 18:19, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Dim 8 Nov - 16:57

Brigitte.-09 a écrit:
Non, je ne connais pas ce livre. Merci pour l'info. Je vais voir si je peux me le procurer.
C'est vrai que je me réveille chaque nuit et que j'ai dû mal à me rendormir.
Pourtant, je n'ai jamais pensé à m'acheter un livre sur l'insomnie. Bizarre !!!

si tu le trouves, tu nous diras... ça revient toujours ce problème d'insomnie....

te réveilles-tu toujours à la même heure? car c'est bien intéressant, ça, en médecine chinoise.

sais-tu que beaucoup de gens se réveillent vers 4h du matin? tout comme les cafés (ici du moins) sont pris d'assaut à 16h ?
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Lilas



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Lun 9 Nov - 15:49

moi-kilucru a écrit:
merci pour ce palpitant témoignage, Brigitte.

qui sait si ton chat ne s'excitait pas au max pour être capable "d'oublier son arthrose" et que se calmant, il en ressentait tous les effets. il me semble fort peu probable que 3 jours de nigari ait pu lui filer de l'arthrose.... simplement il vivait sans doute sur le cortisol ou l'adrénaline et vous ne vous en rendiez pas compte. enfin, c'est une supposition.

Je ne pense pas que le NIGARI lui avait donné de l'arthrose mais qu'il ait eu un effet secondaire que je ne sais expliquer. En tout cas, je l'utilise désormais, peut-être à tort, avec modération. Même si c'est un produit naturel, je pense qu'il ne faut pas en abuser et respecter les doses. En cas de cures, il est important de faire des "pauses". Il me semble que pour les reins c'est mieux. Mais bon, je ne suis pas pro...

Concernant le NIGARI, il suffit de mettre une cuillière à soupe légèrement bombée dans 1 litre et demi d'eau. La "solution" obtenue se conserve un mois à température ambiante ou au frigidaire.

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Lilas



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Mar 10 Nov - 8:17

Conseil pratique : pour verser le nigari dans la bouteille d'eau, je vous conseille d'utiliser une feuille de papier "roulée" en guise d'entonnoir.
J'vous chouchoute là !!!
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moi-kilucru



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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Mar 17 Nov - 15:59

j'ai lu le bouquin que tu m'as recommandé, je suis VENDUE. je veux des posts, des tas de posts sur le sujet!!

je pense qu'on devrait démarrer des posts sur toutes sortes de bobos et demander des remèdes, je vais y penser.l...
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MessageSujet: Re: Nigari et Terra Alba pour le tofu, vous connaissez?   Aujourd'hui à 1:42

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