recette de tofu fait avec de la Terrra Alba

Chinese Tofu-Fa from scratch or soy milk, with calcium sulfate

2 cups (about 1 pound) soy beans, preferably large low oil type
water for soaking beans
7 cups water, divided
1 teaspoon calcium sulfate, also called food grade gypsum, or edible terra alba
1 tablespoon cornstarch

Rinse the soybeans until the water runs clear and measure. Put the beans in a pot and add three times as much water.Soak the beans until they expand to 2 or 2 1/2 times their original size.

Mix 1/2 cup water with the cornstarch and terra alba and set aside.

Drain the beans and discard the soaking water. Add 6 more cups of water. Blend the soy bean and water mixture (if using a small blender you will have to do this step in batches). Pour this slurry into a colander lined with a few layers of gauze or cheesecloth, let the liquid drain through to your cooking pot, gathering the okara up into a bag-like shape to squeeze out the remaining liquid. Retain the liquid and remove the fiberous portion or okara from the processed soybean/water mixture. You will have about 3-4 quarts of raw soy milk. Note: the raw okara is a nutritious food, but must be cooked before use.

Pour the liquid (raw soy milk) into a 6-8 quart pot at least twice as big as the amount of liquid. Stir in 1/2 cup water and cook on low heat until it comes to a boil and is foaming nicely. Remove from the heat and skim, filter out any scum, using the gauze again if necessary.

Return to the pot and bring to a boil again. Stir the dissolved edible terra alba and cornstarch again. When the soy milk boils again, pour it over the milk and cut into the liquid with a cutting motion rather rapidly, don't whip or beat it.

Turn off the heat but do not move the pot- never move the soy milk until it has jelled. Cover with a towel for about thirty minutes. It may form a slightly scummy liquid layer on top, this is normal, drain this off when the taho is set.

pour infos sur la Terra Alba, c'est ici: https://alternativesante.superforum.fr/alimentation-naturelle-et-vivante-f1/nigari-et-terra-alba-pour-le-tofu-vous-connaissez-t960.htm

et on a des recettes de tofu cru ici: vrai: https://alternativesante.superforum.fr/recettes-crudivores-f9/recette-de-tofu-cru-t75.htm?highlight=tofu

et faux:https://alternativesante.superforum.fr/recettes-crudivores-f9/recette-fake-tofu-t76.htm?highlight=tofu

alors kisséki s'y colle????? aucun(e) maniaque de tofu ici?

Pas moi! Aime pas le tofu...

mais penses comme tu peux l'aromatiser à cke tu veux, incluant des HE, et en faire des préparations onctueuses...

et on sait pas cke ça fait au DHR, mais ptet des fauxmages, des gâteries...

tout un monde qui s'ouvre devant nos yeux ébahis....et nos estomacs et papilles gustatives désespérés....

Et bien, vas-y oiseau!!! Avec le système digestif que j'ai, je ne suis pas prête de consommer des légumineuses crues....Et il est hors de question que je les cuise! Alors, faut aller frapper à une autre porte! Peut-être Mi-Cru? Elle semble avoir du talent improvisationnel! Hein mi-Cru??? Qu'en penses-tu? Un p'tit fauxmage? Une onctueuse vinaigrette??? Hmmm!?!

désespoir et annihilation....

mais là c'est du tofu ou du fauxmage ?

faudrait savoir a la fin

n'importe quoi pourvu qu'on trouve kekchose de beau bon pas cher et cru.... non?