Gâteau étagé au chocolat et à l'orange

Lavez vos planchers avant la préparation de ce gâteau... Il est à se rouler par terre!!!
Une autre délicieuse recette de mon amie Carmella, sur RFC

Donne un gâteau de 7" (environ 17cm) de diamètre

Croûte 1
3/4 tasse de dattes bien tassées, hachées
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de vanille
pincée de sel
1 1/2 tasses d'amandes moulues (ou pulpe)
1/2 tasse de noix de coco râpée sèche
1/2 tasse de noix de cajou

Mettre les dattes au robot culinaire et réduire en purée lisse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Ajouter le reste des ingrédients et bien incorporer en purée lisse.

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Croûte 2
1/2 tasse de noix de Brésil
1/4 tasse d'amandes
1/4 cup de noix de coco râpée
1 c. à soupe de cacao ou poudre de caroube
1 c. à thé d'extrait de vanille
pincée de sel
2 datets medjhool
1 c. à thé de nectar d'agave
1-2 c. à soupe d'éclats de cacao (facultatif)

Moudre les premiers 7 ingrédients au robot en petites particules. Ajouter l'agave et les éclats de cacao (si utilisés) et mélanger jusqu'à ce qu'à ce que le mélange commence à coller ensemble.

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Étage orange et chocolat blanc
1 1/4 tasses de jus d'orange
1 1/4 tasses de noix de cajou, trempées
1/4 tasse de nectar d'agave
2 c. à soupe de vanille
1 c. à soupe de zeste d'orange
1 c. à soupe + 1 c. à thé de poudre de lécithine
1/4 tasse + 1 c. à soupe de beurre de cacao

Mélanger tous les ingrédients, sauf la poudre de lécithine et le beurre de cacao, jusqu'à consistance lisse. Ajouter la poudre de lécithine et le beurre de cacao et continuer à mélanger. Mettre au réfrigérateur pour que le mélange prenne (lire attentivement les notes à la fin de la recette).


Étage au chocolat
1/2 tasse de lait d'amande
1/4 tasse de nectar d'agave
3 c. à soupe de poudre de cacao
2 c. a soupe de vanille
pincée de sel
2 c. à thé de poudre de lécithine*
1/4 tasse de beurre de cacao

*La lécithine est dérivée du soja (soya) et agit comme émulsifiant. Utiliser une poudre fine dans la recette (broyer au moulin à café, si nécessaire).

Mélanger tous les ingrédients, sauf la lécithine et le beurre de cacao, jusqu'à consistance lisse. Ajouter ces deux ingrédients et bien incorporer. Mettre au congélateur pour favoriser une bonne prise.
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Assemblage

Presser le mélange à croûte choisi dans le fond d'un moule à fond amovible.

Verser la moitié du mélange Orange et chocolat blanc. Mettre au congélateur une heure environ.

Verser le mélange au Chocolat dans le moule, sur l'autre étage. Remettre au congélateur.

Une fois pris, verser le reste du mélange Orange et chocolat blanc et retourner au congélateur jusqu'au moment de servir.

Décorer avec de la noix de coco sèche, de baies goji et d'éclats de cacao moulus au moulin à café et de segments d'orange.

Fermer les yeux et savourer en bonne compagnie!


Notes de Carmella:
~ Les diffférents étages se préparent assez rapidement, mais débuter la préparation plusieurs heures avant l'heure prévue de servir pour permettre une bonne prise des étages (commencer vers midi pour servir le soir).

~ Le mélange Orange et chocolat blanc prend plus vite que celui au Chocolat. Il est recommandé de garder ce dernier au réfrigérateur jusqu'au moment de l'assemblage.

Oh my god!! J'en veux!!!

wahou, les boys, vouz avez vu ça???????????????

quand je regarde ce genre de choses, mon foie saute hors de mon corps par mes oreilles et mes yeux..... et je me sens déjà bouffie!

mais quand je lis les ingrédients, alors je me dis que ça doit vraiment être miamslurp.....
je vais peut-être essayer ça ce soir si je veux en avoir lundi.... mhhhh!!! j'ai déjà du croquant aux amandes à faire....

dis-moi, Shannsu, ça t'a pris combien de temps à faire?

merci pour cette recette, Shannsu!

je sens que tu viens de te faire quelques ami(e)s fidèles sur ce forum......

Mis à part le trempage, le gâteau se fait en quatre étapes:

1) faire les divers mélanges: croûte, mélange choco-orange et mélange choco (1-2h)
2) faire prendre les mélanges au frigo (1-2h)
3) assemblage (15-30min)
4) faire prendre le gâteau entier (1-2 h)

ça paraît long mais en fait, il y a peu de travail et beaucoup d'attente!

ok, c'est trop long pour ce soir alors. mais le travail lui-même, c'est combien de temps? je pourrai peut-être lundi...

Si tu travailles 1-2 heures en tout, c'est beau! Faut compter la vaisselle et le nettoyage en plus!!! À moins qu'une âme généreuse se prête à ton secours... en retour d'une pointe de gâteau!!!

t'en connais beaucoup des comme ça, toi? une chance que j'ai un lave-vaisselle, d'ailleurs le Disneyland du furet....

Est-ce qu'on peut utiliser du psyllium au lieu de la lécithine?

Ça m'étonnerait, la lécithine c'est un corps gras... La seule chose que je vois qui pourait la remplacer, c'est un beurre végétal, peut-être coco ou cacao?? À vérifier!

ah daccord! Don j'imagine que c'est un must pour la confection de desserts...

mira a écrit:

Est-ce qu'on peut utiliser du psyllium au lieu de la lécithine?

Essaye-le donc
pis si tu aime ça tu pourrais m'inviter (avec ma blonde) chez toi pour y goûter hmmm que ça doit être bon!

Pour être honnête, j'en ai jamais utilisé en cuisine de la lécithine. Je l'utilisais avant dans mes crèmes de nuit quand j'avais la peau OVER-sèche!

D'ailleurs maintenant que j'ai plein de recette avec la lécithine, va falloir que j'essaie...

J'ai personnellement fait l'essai du chia en remplacement de la lécithine (que je ne tolère pas). Ça très bien fonctionné pour le mélange orange choco mais pour le mélange choco, ça n'a pas tenu autant. Il aurait fallu que j'attende plus.

On suggère aussi de remplacer le chia par le psyllium.

[quote="shannsu"

On suggère aussi de remplacer le chia par le psyllium.[/quote]


Bin si tu as remplacé la lécithine par le chia, et que le chia peut être remplacé par le psyllium, c'est que la lécithine peut être remplacé par le psyllium, non?

mira a écrit:

Bin si tu as remplacé la lécithine par le chia, et que le chia peut être remplacé par le psyllium, c'est que la lécithine peut être remplacé par le psyllium, non?

que de drames domestiques!!!!!!!!

And the winner izzzzzz: Miraaaaaaaaaa!!!

michegi a écrit:

[Essaye-le donc
pis si tu aime ça tu pourrais m'inviter (avec ma blonde) chez toi pour y goûter hmmm que ça doit être bon!

Mais personne ne s'est rendu compte que Guy est sorti de sa retraite pour se joindre à nous avec un commentaire toujours aussi.... aidez-moi, je ne trouve pas mes mots... l'émotion, sans doute!

salut Guy!!!!!!!!!!!!! heureuse de te revoir!!!!!!!!! tu vois comme on a avancé durant ton ermitage! on a dégotté plein de trucs succulents...

Ce que vous êtes intelligentes, mesdames!!!

En fait, tant que cela épaissi le mélange, (et qu'on aime) on peut l'utiliser....Tiens, tiens.... le kuzu???

michegi a écrit:

mira a écrit:

Est-ce qu'on peut utiliser du psyllium au lieu de la lécithine?

Essaye-le donc
pis si tu aime ça tu pourrais m'inviter (avec ma blonde) chez toi pour y goûter hmmm que ça doit être bon!

Mimiche!!! Comment ça va?! Tu files toujours le parfait amour avec ta copine??

Sahannsu!! Tu cherches à t'occuper!!

Quoi? Un GARS??? Parmi les filles??? woah!!! On n'arrête pas le progrès

Ne te gêne pas! Une nouvelle perspective fait toujours du bien!

La visite est tranquille... Ils écoutent le match des étoiles!

Surtout les perspectives de Guy qui ne sont jamais tristes!!!

Et pis, on y prend goût, à force de papoter avec les filles.... (je suis entourée de gars!)

shannsu a écrit:

Et pis, on y prend goût, à force de papoter avec les filles.... (je suis entourée de gars!)

music to my ears!!!

la Balade de Michegi est rendue là: https://alternativesante.superforum.fr/portail-des-membres-accueil-chaleureux-f10/michegi-en-balade-chez-les-freaks-t586.htm

je pensais avoir écrit ici que ce gâteau était totalement sublimifique, mais je l'avais en fait écrit dans le Groupe de Testage.

bon, alors je vous le dis: SU-BLI-MI-FI-QUE!!! une merveille.

y a qu'une manière de l'améliorer: y verser une goûte de cointreau.... à se rouler par terre...

à la vôtre...

PS: hautement recommandé pour la St-Vava, mais conseil d'amie: faites-en plusieurs petits plutôt qu'un gros et cachez les autres, pk sinon, vous roulerez à ne plus vous relever.... pas l'outcome désiré, mettons...

Photo???

ben la photo du dessus est bien plus belle que celle que j'aurais pu prendre moi-même, ce que je n'ai point fait... pas eu le temps... parti en pouff en claquant des doigts... presque un tadaaam..

Ça ne m'étonne pas!

c'est VRAIMENT excellent....

les pâtisseries peuvent aller se rhabiller avec leurs cochoncetés...

d'ailleurs, si on le vendait, on les mettrait en faillite direct....

Greene Ouitche a écrit:

Photo???

J'pensais qu'on parlait de photo de Kilu se roulant par terre!

j'avais trop à faire pour me rouler par terre, pis y avait plus de place à terre...

pis moi j'ai été assez sage pour en faire 2 petits plutôt qu'un grassouillet...

shannsu a écrit:

Greene Ouitche a écrit:

Photo???

J'pensais qu'on parlait de photo de Kilu se roulant par terre!

Faut que j'essaie ce truc...un jour où je me sentirais patiente avec une méga envie de cuisiner

Moi, c'est ce qui ma fascine Coeurnivore avec la crusine. On a l'impression que l'on cuisiner pendant des heures, pour finalement se rendre compte en cours de chemin, que ça n'est pas si compliqué ni long que ça semblait au début de la recette.
Tu ne trouves pas?

mais c'est vraiment pas long!!! 20 minutes, 30 au max! c'est vraiment rien de compliqué. faut juste mettre au fridge ou au congelo, faut juste y penser un peu d'avance, c'est tout! mais c'est pas long... et ça vaut la peine!!!!!

je l'ai fait en début de semaine et même pas couvert au fridge. vendredi, je l'ai amené au bureau et tout le monde s'est régalé....

C'est juste que je vais le faire une journée de congé...pas un soir après ma journée de travail

Le beurre de cacao on l'achète sur internet seulement??? Oubliez pas que j'habite dans les presque fins fonds des bois!

Perso, je l'achète chez le grossiste... je ne suis pas d'une grande aide hein! Je ne sais pas s'ils en vendent en magasin naturel!

n'ai jamais vu ailleurs que sur internet, perso... et si j'en voyais, serait sûrement très cher...

cela dit, c'est si peu 1/4 de tasse, que perso, je me ferais pas suer et je remplacerais par autre chose... ché pas, mais chu sûre que ça ferait pas mal pareil avec de l'huile de coco par exemple. mais t'en as ptet pas non plus....

moi quand il me manque un truc... pour tout dire, j'ai utilisé de la lécithine liquide pk j'avais la flemme de chercher celle en poudre. pis, ça? c'est bon!!!

Ben alors Kiluc, tu as pris quoi au lieu du beurre de cacao??

Et pis non, le beurre de cacao est le beurre le PLUS solide à la température de la pièce. Le beurre de coco reste quand même mou par comparaison...

Greene, utilises-tu le même beurre de cacao pour la cosméto et la cuisine? J'en ai un sublime que j'ai acheté pour les baumes, il est bio, non raffiné, non blanchi, l'odeur est sublime... mais je n'ose pas en mettre dans la nourriture.

Voui je prends le même! Pareil pour le beurre de coco.

Merci, c'est bon à savoir :)

1. j'ai pris du beurre de cacao puisque j'en avais reçu, mais si j'en avais pas eu, j'aurai mis de coco ou aut'chose ou rien... me fais pas suer avec les détails, comme vous savez....

2. mais cette St-V, j'ai fait la crème de marron à GO, gnacgnac... et ma fille a été se servir....!!!

3. tu le trouves où ton beurre sublimissime, Julie?